Crème Brûlée Cookies

Stap voor stap

1. Meng voor de vanillekoek de zachte boter met de suiker. Voeg het ei en de vanille toe.
2. Voeg bloem, maïzena, bakpoeder en zout toe en meng kort tot een homogeen deeg.
3. Verdeel het deeg in vier gelijke porties. Druk iedere portie in een vierkante vorm van ongeveer 7 × 7 cm en maak in het midden een duidelijke diepe kuil. Koel ongeveer 30 minuten.
4. Verwarm de oven voor op 175 °C en bak de koeken ongeveer 14–17 minuten. Komt het midden omhoog, druk de kuil dan direct na het bakken opnieuw in. Laat volledig afkoelen.
5. Maak de salted caramel: smelt de suiker tot amberkleurige karamel. Voeg voorzichtig de warme slagroom toe en roer glad. Voeg boter en een snuf zout toe en laat iets afkoelen.
6. Maak de vanillecrème: verwarm de melk. Meng eidooier, suiker en maïzena glad en giet de hete melk er al roerend bij.
7. Giet alles terug in de pan en verwarm al roerend tot de crème dik wordt. Haal van het vuur en meng boter, vanille en een snuf zout erdoor. Laat volledig afkoelen.
8. Verdeel een dun laagje salted caramel over iedere afgekoelde koek en vul daarna met de vanillecrème.
9. Koel de gevulde koeken minimaal 30 minuten zodat de crème steviger wordt.
10. Strooi een dun laagje suiker over de crème en karamelliseer met een gasbrander tot een krokante goudbruine brûlée-laag.