Bounty Donut met Aardbei

Stap voor stap

1. Doe voor de aardbeienjam de aardbeien, suiker en het citroensap in een pannetje en laat ongeveer 10–15 minuten zachtjes inkoken.
2. Prak de aardbeien tijdens het koken fijn. Laat de jam inkoken tot hij behoorlijk dik is en niet meer waterig uitloopt. Laat volledig afkoelen.
3. Doe voor de kokosvulling de kokosmelk in een pannetje en laat rustig inkoken tot er ongeveer 80–100 g dikke kokosmelk over is.
4. Meng de ingekookte kokosmelk met het kokosrasp, de honing, vanille en een klein snufje zout. De massa moet stevig en licht plakkerig zijn zonder dat er vocht uitkomt. Laat volledig afkoelen.
5. Smelt ongeveer twee derde van de melkchocolade en verdeel een royale laag over de binnenkant van een siliconen donutvorm. Zorg vooral dat de zijkanten goed bedekt zijn.
6. Zet de vorm kort in de koelkast tot de chocolade stevig is.
7. Verdeel een dunne laag aardbeienjam over de chocoladebodem.
8. Druk de kokosvulling stevig bovenop de jam en vul de vorm niet helemaal tot de rand.
9. Smelt de overige melkchocolade en verdeel deze over de bovenkant zodat de donut volledig wordt afgesloten.
10. Laat minimaal 1 uur in de koelkast volledig opstijven.
11. Haal de Bounty voorzichtig uit de vorm.
12. Smelt eventueel de witte chocolade en maak dunne strepen over de bovenkant. Eindig met een klein beetje kokosrasp.