Cinnamon Roll Cookies

Stap voor stap

1. Meng voor de cinnamon filling de boter, bruine suiker, kaneel en bloem tot een gladde dikke pasta.
2. Spreid het mengsel ongeveer 5–6 mm dik uit op een stukje bakpapier en leg het in de vriezer.
3. Meng ondertussen de zachte boter, margarine en kristalsuiker tot het mengsel licht en romig is.
4. Voeg het ei, de golden syrup en vanille toe en meng tot alles goed is opgenomen.
5. Voeg bloem, baking soda en zout toe en meng kort tot er een zacht koekdeeg ontstaat.
6. Haal de bevroren kaneelvulling uit de vriezer en snijd hem in kleine stukjes van ongeveer 0,5–1 cm.
7. Voeg de bevroren kaneelstukjes toe aan het deeg en meng maar heel kort. Je wilt duidelijke stukjes en swirls houden.
8. Verdeel het deeg in vijf porties van ongeveer 80–85 g.
9. Leg iedere portie in een vierkante bakring van ongeveer 8 × 8 cm. Druk het deeg alleen licht richting de hoeken; druk het niet helemaal plat.
10. Meng de kaneel met de fijne suiker en strooi een dun laagje over iedere koek.
11. Verwarm de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte.
12. Bak de koeken ongeveer 13–16 minuten. Controleer vanaf 13 minuten. Ze zijn klaar wanneer de bovenkant niet meer glanst en de randen gezet zijn, terwijl het midden nog zacht is.
13. Laat de koeken ongeveer 10 minuten in de bakringen staan en verwijder daarna voorzichtig de vormen. Laat volledig afkoelen.
14. Meng poedersuiker met een klein beetje water tot een dikke witte glaze.
15. Doe de glaze in een klein spuitzakje en maak over iedere afgekoelde koek een paar losse witte swirls, alsof het glazuur van een cinnamon roll is.
16. Laat de glaze kort opstijven voordat je de koeken serveert.