Pistache Dipsaus met Vanille Shortbread Vingers

Stap voor stap

1. Meng de zachte boter met de poedersuiker en vanille tot een glad geheel.
2. Voeg bloem, maïzena en een snuf zout toe en meng kort tot een stevig deeg.
3. Druk het deeg op bakpapier uit tot een rechthoek van ongeveer 1,5 cm dik. Maak de zijkanten zo recht mogelijk en laat het deeg ongeveer 30 minuten opstijven in de koelkast.
4. Bak de deegplak op 170 °C ongeveer 14–18 minuten, tot de randjes licht goudbruin zijn.
5. Snijd de koek terwijl hij nog warm is in lange vingers van ongeveer 2,5 × 8 cm. Laat volledig afkoelen.
6. Smelt 30 g witte chocolade en verdeel een dun laagje of wat strepen over de shortbread vingers. Laat de chocolade hard worden.
7. Hak voor de dipsaus de 80 g witte chocolade fijn. Verwarm de slagroom tot heet, maar laat hem niet koken.
8. Giet de warme room over de witte chocolade, laat ongeveer 30 seconden staan en roer daarna glad.
9. Voeg de pistachepasta en een snuf zout toe en meng tot een gladde, dikke pistacheganache.
10. Laat de dip even afkoelen tot hij dik genoeg is om goed aan het koekje te blijven hangen. Strooi er eventueel grof gehakte pistachenoten over.
11. Dip de afgekoelde shortbread vingers in de pistacheganache.