Kinder Bueno Cookie

Stap voor stap

1. Rooster de hazelnoten ongeveer 10–15 minuten op 150–160 °C. Laat ze iets afkoelen en verwijder zoveel mogelijk van de velletjes.
2. Blend de hazelnoten terwijl ze nog iets warm zijn tot een zo glad mogelijke hazelnootpasta.
3. Smelt de witte chocolade en meng deze met 90 g van de hazelnootpasta, het melkpoeder, de vanille en een flinke snuf zout.
4. Voeg de hazelnootolie toe en daarna beetje bij beetje de zonnebloemolie tot je een gladde en romige crème hebt.
5. Laat de crème opstijven in de koelkast. Verdeel daarna 80 g in vier porties van 20 g en vries deze minimaal 1–2 uur in.
6. Meng voor het koekdeeg de koude boter met de kristalsuiker en lichtbruine suiker. Mix niet te lang.
7. Voeg bloem, bakpoeder, baking soda en zout toe en meng kort.
8. Meng de melkchocolade chunks kort door het deeg.
9. Voeg het losgeklopte ei en vanille-extract toe en meng tot alles is opgenomen.
10. Verdeel het deeg in vier gelijke porties. Druk iedere portie plat, leg 20 g bevroren hazelnootcrème in het midden en vouw het deeg volledig dicht.
11. Vorm de koeken vierkant tot ongeveer 8 × 8 cm en zet ze minimaal 1 uur in de vriezer.
12. Bak de koeken rechtstreeks vanuit de vriezer ongeveer 16–18 minuten op 175 °C en laat ze daarna volledig afkoelen.
13. Smelt de melkchocolade samen met de cacaoboter. Voor een harde, dunne chocoladelaag kun je de chocolade tempereren.
14. Omhul iedere koek volledig met een zo dun mogelijke laag melkchocolade en laat deze uitharden.
15. Smelt de pure chocolade en maak dunne diagonale strepen over de bovenkant voor de Kinder Bueno-look.