Salted Caramel Brownie

Stap voor stap

1. Doe voor de karamel 200 g suiker in een pannetje en laat rustig smelten op middelhoog vuur tot de suiker volledig vloeibaar en amberkleurig is.
2. Verwarm ondertussen de slagroom. Haal de karamel van het vuur en voeg voorzichtig beetje bij beetje de warme slagroom toe.
3. Zet terug op laag vuur en roer tot alles glad is. Voeg boter en zout toe en laat nog 1–2 minuten zacht koken.
4. Giet de karamel in een kom en laat volledig afkoelen. Tijdens het afkoelen wordt hij een stuk dikker.
5. Verwarm de oven voor op 175 °C.
6. Meng voor de brownie de afgekoelde gesmolten boter met het cacaopoeder tot een glad geheel.
7. Voeg bruine suiker, kristalsuiker, ei, vanille en zout toe en meng goed.
8. Voeg de bloem toe en meng alleen tot deze is opgenomen.
9. Meng de chocoladechunks door het beslag.
10. Verdeel ongeveer de helft van het browniebeslag over vier ingevette of met bakpapier beklede vierkante vormen van ongeveer 8 × 8 cm.
11. Verdeel een royale laag afgekoelde karamel over het midden van iedere brownie. Houd ongeveer 1 cm rondom vrij.
12. Verdeel de rest van het browniebeslag over de karamel en zorg dat de karamellaag bedekt is.
13. Bak ongeveer 18–23 minuten op 175 °C. De buitenkant moet gezet zijn terwijl het midden fudgy blijft.
14. Laat de brownies volledig afkoelen voordat je ze uit de vormen haalt.
15. Verwarm wat van de overgebleven karamel kort zodat deze weer zacht wordt en maak een flinke swirl bovenop iedere brownie.
16. Werk eventueel af met flaky zeezout.