Lava Cake

Stap voor stap

1. Verwarm de oven voor op 230 °C.
2. Vet twee kleine ovenbestendige schaaltjes goed in met boter en bestuif ze met cacaopoeder.
3. Smelt de boter, chocolade en het espressopoeder samen tot een glad mengsel. Voeg daarna de vanille toe.
4. Klop het ei, de eidooier, suiker en het zout ongeveer 4–5 minuten tot het mengsel licht en luchtig is.
5. Meng de bloem door het chocolademengsel.
6. Spatel daarna het chocolademengsel voorzichtig door het opgeklopte eimengsel.
7. Verdeel het beslag over de twee schaaltjes.
8. Bak ongeveer 7–10 minuten. De buitenkant moet gezet zijn, maar het midden moet nog zacht bewegen.
9. Laat ongeveer 1 minuut staan en keer daarna voorzichtig om op een bord.
10. Serveer meteen zodat de chocoladekern nog volledig vloeibaar is. Haal ze liever iets te vroeg dan te laat uit de oven.